quinta-feira, 12 de dezembro de 2013

Cárdapio para ceia de natal

 Ceia de Natal é uma tradição na maioria das casas do mundo todo.
 Além de reunir a família e os amigos,
 o cardápio recheado de receitas deliciosas
 é um dos grandes atrativos da comemoração.
Mas antes de preparar as delícias da ceia
 é preciso cuidar da compra dos ingredientes.
 Para ajudar, 
separei alguns produtos
 que não podem ficar de fora da sua lista de compras.
 Você confere ainda sete receitas fáceis
 e práticas que vão fazer 
o maior sucesso na sua comemoração.
Lista de compras
- Carnes: Peru, tender, frango, chester, lagarto, 
carneiro, leitoa, lombo de porco. 
Escolha as carnes que sua família mais aprecia.
- Frutas secas: castanhas, nozes, uva passa, damasco. 
As frutas secas sempre fazem sucesso na ceia de Natal.
- Frutas: Pêssego, uva,
 ameixa também são frutas que agradam muito nessa época. 
As frutas da estação como melão e melancia 
também merecem destaque.
- O panetone e suas variações,
 como chocotone são essenciais, não é mesmo?! 
É bom saber se todos os convidados gostam 
ou não de panetone para disponibilizar
 outras opções do doce.
- Bebidas: Champanhe, vinho, cerveja, 
refrigerante, sucos naturais e água
 são básicos em quase toda festa. 
No Natal ela também não podem faltar.
- Acrescente os ingredientes 
que você irá utilizar para preparar 
outras receitas como maionese, 
saladas e sobremesas.


Arroz natalino

Ingredientes - 1 xícara (chá) de amêndoas sem casca e torradas
1/2 xícara (chá) de passas sem sementes
1 xícara (chá) de nozes picadas
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de tomates picados sem pele e sem sementes
1/2 xícara (chá) de cenoura em cubos
1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
Sal a gosto
4 xícaras (chá) de arroz cozido
Modo de preparo - Misture as amêndoas picadas 
com as passas e as nozes e reserve.
 Em uma panela, coloque a cebola,
 o alho e o azeite e deixe fritar 
por 5 minutos e então acrescente o tomate,
 a cenoura, o pimentão e o sal
 e deixe refogar por mais 5 minutos, 
ou até que estejam macios. 
Misture o arroz cozido 
e a mistura de amêndoas, 
passas e nozes reservada. 
Retire do fogo e sirva em seguida.


Salpicão de tender

Ingredientes - 3 xícaras (chá) de tender assado em cubos
1/2 xícara (chá) de salsão picado
1/2 xícara (chá) de pimentão amarelo picado
1 cebola picada
1/2 xícara (chá) de cenoura ralada
1 xícara (chá) de maçã picada
1/2 xícara (chá) de salsa picada
1/2 xícara (chá) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de maionese comprada pronta
1 xícara (chá) de batata palha
Modo de preparo - Em uma tigela, 
misture todos os ingredientes, 
menos a batata palha.
 Leve à geladeira por 30 minutos. 
Arrume em uma travessa
e distribua a batata palha em volta do salpicão.
 Sirva em seguida.
Farofa agridoce
Ingredientes - 150g de bacon em cubos
1 cebola pequena em cubos
1 cenoura média ralada
3 colheres (sopa) de manteiga
2 bananas-prata em rodelas
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
2 xícaras (chá) de farinha de milho
Modo de preparo - Em uma panela, 
em fogo médio,
refogue o bacon na própria gordura por 5 minutos. 
Adicione a cebola, a cenoura e refogue até dourar. 
Acrescente a manteiga e a banana
 e deixe derreter a manteiga. 
Tempere com sal e pimenta. 
Polvilhe com a farinha,
 mexendo por 2 minutos. 
Misture salsa e sirva em seguida.


Salada de maionese ao leite com frango
Ingredientes - 4 batatas cozidas e amassadas grosseiramente
2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
1 cenoura cozida picada
1/2 pimentão vermelho picado
1/4 de xícara (chá) de cheiro-verde picada
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
Maionese de leite:
200ml de leite integral ou desnatado gelado
1/2 colher (chá) de sal
Óleo até dar o ponto
Modo de preparo - Em uma tigela grande, 
adicione a batata, 
o frango, a cenoura,
 o pimentão, o cheiro-verde,
 o parmesão, o sal e a pimenta-do-reino.
Reserve. No liquidificador,
 coloque o leite gelado e o sal, tampe e ligue. 
Vá despejando o óleo em um fio 
bem fino até a mistura ficar cremosa. 
Utilize uma espátula, 
misturando o creme que 
fica nas laterais do copo. 
Adicione a maionese aos ingredientes da tigela,
 misture bem, coloque em
 uma fôrma de buraco no meio de 22 cm de diâmetro 
levemente untada com azeite
 e leve à geladeira por 1h. 
Sirva desenformada em seguida
 acompanhando salada de folhas, 
assados, sanduíches, etc. Se desejar,
 decore com pimentas vermelhas.

Lagarto Recheado
Ingredientes - 2kg de lagarto em peça
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de linguiça fresca sem pele em pedaços
6 fatias de pão de fôrma sem casca e desmanchado
5 ovos
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de manjericão picado
1/2 colher (chá) de alecrim
2 cebolas picadas
Margarina para untar
3 colheres (sopa) de óleo
1 litro de água quente
Ramos de alecrim para decorar
Modo de preparo - Abra o lagarto formando um retângulo
 e tempere com o alho, o sal e a pimenta. 
Reserve. Em uma tigela, 
misture a linguiça com o pão, 
1 ovo, a salsa, o manjericão, 
o alecrim e 1 cebola picada. 
Reserve. 
Bata os ovos restantes 
e leve ao fogo em uma frigideira untada, 
mexendo sempre.
 Espalhe a mistura de linguiça 
e os ovos mexidos sobre a carne aberta.
 Enrole como um rocambole
 e amarre com um barbante culinário. 
Em uma panela de pressão, 
doure a carne no óleo,
 junte o restante da cebola picada
 e acrescente a água. 
Cozinhe em fogo baixo por 1 hora
 após pegar pressão.
Retire o barbante e corte o lagarto em fatias.
 Enfeite com os ramos de alecrim 
e sirva com o molho formado na panela.
Torta rápida de frutas
Ingredientes - 1 pacote de biscoito maisena triturado (200g)
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 maçã picada
4 pêssegos em calda picados
1 xícara (chá) de morangos fatiados
1/4 de xícara (chá) de açúcar
1 pitada de canela em pó
2 xícaras (chá) de chantilly comprado pronto
Modo de preparo - Em uma tigela, 
misture o biscoito e a manteiga
 e forre o fundo e as laterais de
 uma fôrma de fundo removível de 22cm de diâmetro.
 Misture as frutas com o açúcar e a canela, 
espalhe sobre a torta,
 cubra com o chantilly
 e leve ao congelador por 10 minutos. 
Desenforme e sirva.
Pudim natalino
Ingredientes - 1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de ameixas-pretas sem caroço picadas
1/2 xícara (chá) de damascos em tiras
1 lata de leite condensado
2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
4 ovos
1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
Modo de preparo - Em uma panela, 
leve ao fogo médio o açúcar 
e derreta até formar um caramelo dourado.
 Espalhe essa calda em 
uma fôrma de buraco no meio de 22cm de diâmetro,
 decore o fundo com as ameixas
 e os damascos e reserve.
 No liquidificador, bata o leite condensado,
 o leite e os ovos até ficar homogêneo. 
Adicione as frutas cristalizadas
 e as nozes e bata rapidamente.
 Transfira delicadamente para 
a assadeira decorada e leve ao forno médio, 
pré-aquecido, em banho-maria por 40 minutos.
 Deixe esfriar, 
desenforme e leve à geladeira 
por 3 horas antes de servir.

Lista para ceia de natal de 2013



Peru
O prato principal.
Preços: de R$ 50.00 a 60.00


Tender
Adiciona um sabor diferente a ceia
Preços: R$ 27.00 a 35.00


Arroz
Para acompanhar os diferentes pratos
Preços: R$ 11.00 a 16.00

 Massas
Para quem não utiliza o arroz é uma opção
Preços: Variados

Farofas
Para dar um toque brasileiro
Preços: R$  3.00 a 6.00


Frutas secas
Um clássico ingrediente da ceia de natal
Preços: R$ 1.90 a 40.00 de acordo com o mix.
Frutas frescas
Servem como decoração e viram a sobremesa
Preços: Variam de acordo com a escolha das frutas


Panetone
Não pode ficar de fora
Preços: R$ 14.00 a 30. 00
Bebidas
Água R$ 1.00 a 17.00
Refrigerantes R$ 17.00 a 30.00 o engradado
Cervejas R$ 1.70 a lata 8.00 a garrafa não incluindo as importadas
Espumante R$ de 7.00 a 69.00

modelo de lista de natal II


terça-feira, 3 de dezembro de 2013

Como fazer a lista de convidados para casamento




Esse é um dos pontos mais turbulentos do planejamento de casamento: a lista de convidados
Como escolher quem chamar? Como lidar com os auto-convidados (aqueles que, quando te encontram, perguntam onde e quando vai ser o casamento)?
  • Estabeleça um limite e o respeite
    Eu tenho uma “cota” de 150 convidados, sendo que, só da família, tem 51 pessoas. Os outros são amigos da igreja, do trabalho, da faculdade etc. Para não extrapolar, preenchi a lista até o número 150. O que passa disso, eu coloco numa segunda lista chamada de “lista de espera”. Quando lembro de alguém importante que não está na lista, rebaixo algum dos convidados à de espera para colocar aquela pessoa na lista oficial.
  • Estabeleça critérios
    Fica mais fácil decidir quem cortar da lista se houver critérios. Exemplos: somente parentes de segundo grau, casais sem os filhos, filhos sem os pais.
  • Converse com os pais
    Evite saias justas com amigos dos seus pais e converse antecipadamente sobre o número de pessoas que pretendem convidar, o tamanho da festa que querem, definam “cotas de convites” para eles. Se não, corre o risco de vê-los convidando todo mundo indiscriminadamente.

quinta-feira, 7 de novembro de 2013

Como preparar, organizar um Brunch

 O que é um brunch?
Misto de café da manhã e almoço,
 servido informalmente em estilo buffet no meio do período matutino.
Pode ter caráter meramente social,
 como batizados e casamentos, ou profissional,
 para um grupo restrito de pessoas 
como apresentações de campanhas publicitarias, 
projetos, relatórios etc.


 Bufê
Reserve uma mesa separada
  com bom acesso(por todos os lados é melhor)
 e em local de destaque.


 Flores
Arranjos delicados e baixos




                                                         

Apesar dos próprios convidados se servirem
 é necessário mão de obra especializada
 para reposição dos pratos e recolher louças.

Música ambiente
Telões com fotos e imagens condizentes com a recepção

O que servir
Bebidas divididas em duas opções
Geladas: sucos, refrigerantes,iogurtes e água
Quentes: Café, leite, achocolatados, e chás


 Não é necessário servir bebidas alcoólicas. 
Por ser começo de dia no máximo drinks a base de champangne.
 Ex: mimosa, suco de laranja com champangne servido em taças.


 Pães, biscoitos, frios e geleias
Diversas variações de pães como croissant, integral etc.
Para acompanhar queijos de tipos variados,
 cremosos, amarelos, brancos.
Sirva os frios fatiados: 
peito de peru, presunto,salames.
Finalize com geleias e mel


 Sirva também cereais e iogurtes.
Há varias maneiras de tornar divertido essa opção


 Frutas
Aproveite as da estação
 que podem ser servidas in atura ou como saladas



 Salgados
Quinche e tortas devem ser a peça central



 Salada de vegetais
Sirva de varias formas
Em espetos ou taças




 Sobremesas


 Doces variados, cremosos, com calda e de cortar.