Cortes de carne

Para cada receita uma carne especial

Conheça os principais cortes do boi

( de primeira e segunda).

• Acém- carne de segunda, com pouca gordura,ótima para cozidos e carne de panela
• Braço (ou paleta)- saborosa carne de segunda,boa para cozidos, picadinhos e recheios.
• Peito com osso- carne de segunda,ideal para fazer sopas,cozidos e picadinhos.
• Peito sem osso- exelente no preparo de sopas e cozidos em geral.
• Músculo- indicado para caldos.
• Ossobuco-é o músculo com osso,preparado cozido,aproveitando-se inclusive o tutano.
• Bisteca- de sabor suave é boa para fritar.
• Ponta de agulha- perfeita para cozidos ou sopas com legumes.
• Contra filé- carne de primeira para fazer bifes,rosbifes e assados.
• Filé migno-indicada para assados bifes comuns ou bifes altos(tournedos).
• Picanha-para churrascos assados,ou bifes de panela.
• Alcatra-para picadinhos,bifes e assados.
• Patinho- carne de primeira para assados,bifes á milanesa e carne de panela.
• Lagarto- carne de primeira para assados,bifes e carne de panela.
• Coxão mole-(ou chão de dentro) excelente para cozidos ensopados
• coxão duro-(chão de fora) cozidos e assados e para sopas infantis. 
• Rabada-ensopados e cozidos.